La Brasserie

brasserie tête de chou

Un coup d’amour nous a poussé à nous installer à Mancy, commune située à quelques minutes au sud d’Epernay. Perché là haut sur la colline, le hameau d’Alencourt offre un panorama remarquable sur les vignes de la Côte des Blancs et les falaises de Cuis. Mais ce n’est pas le seul atout de ce lieu, qui abrite en son sous-sol un trésor : une source d’eau douce.

L’eau représente 90% des ingrédients utilisés dans la fabrication de la bière. Sa composition et ses qualités sont donc déterminantes. L’eau puisée de la source est non traitée chimiquement, elle conserve ainsi toutes ses propriétés naturelles.
Le sous-sol champenois est réputé pour sa composition majoritairement calcaire (marne, craie). Cette particularité rend l’eau qui le sillonne particulièrement minérale. L’eau de la source confère à nos bières un goût minéral et les ancre dans le pur terroir champenois.

Notre engagement

Nous souhaitons limiter l’impact de notre activité sur notre environnement. Pour cela, nous favorisons au maximum les circuits courts en travaillant avec des fournisseurs de la région du Grand Est. Nos malts proviennent de Champagne-Ardennes et la majorité de nos houblons sont cultivés en Alsace. Nos étiquettes et nos bouteilles sont fabriquées en France, par des entreprises marnaises.

Nos déchets de brasserie, appelés « drêches » (restes de malts et de houblons), sont réutilisés par un viticulteur afin d’en faire du compost.

Enfin, nous essayons de concentrer la distribution de nos produits à un niveau local.

Notre petite structure nous permet une grande flexibilité de production et nous permet d’expérimenter de nombreuses possibilités. Nous sommes ouverts aux suggestions et à toutes les bonnes idées.

Si vous arpentez la Route touristique du Champagne, arrêtez-vous pour profiter d’un point de vue remarquable et déguster une bière artisanale.

Envie de goûter nos bières ? De visiter notre brasserie ?

Nous sommes ouverts du Mardi au Vendredi de 17h à 19h, et le Samedi de 10h à 12h.
Sur rendez-vous tout au long de la journée, en fonction de nos disponibilités.

Brasserie

Hameau d’Alencourt

51530 Mancy

Téléphone

06.82.35.85.16

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